泰式打拋豬米鬆沙拉

食譜靈感

料理特色：
這道料理除了豬肉的鹹香，在將其拌入飯中，透過絞肉附著在顆顆分明的長米並以蘿蔓生菜做搭配，以類似蝦鬆的方式呈現，清爽可口，有別於泰式打拋豬的單純鹹香。

Tips：
小番茄可以中和鹹味，而且為了避免太鹹，魚露和醬油的分量也要小心掌控！

1. 美國ROY J長米 2杯
2. 豬絞肉 300g
3. 九層塔葉 30g
4. 小番茄 10顆
5. 辣椒末 1支
6. 蒜頭碎 5瓣
7. 紅蔥頭碎 2瓣
8. 檸檬葉碎 2片
9. 蘿蔓生菜 1顆

1. 米酒 1大匙
2. 醬油 2大匙
3. 魚露 3大匙
4. 糖 1大匙
5. 檸檬汁 1大匙

步驟一將美國ROY J長米煮熟後放涼；蘿蔓和小番茄洗淨切小塊備用。

步驟二將豬絞肉放進鍋裡中炒香去除腥味，炒至絞肉焦黃，加入紅蔥頭末、蒜末及辣椒末爆香拌炒均勻，再加1匙米酒嗆鍋去腥。

步驟三同上鍋由醬油、魚露、糖和檸檬汁調好的醬料倒入拌炒，再加入九層塔葉及小番茄拌炒即可。

步驟四將米飯及炒好的打拋豬拌勻放上蘿蔓生菜即可完成。