營養價值
「米」，一向是東方人的主食，在東方飲食文化中具有舉足輕重的地位，而隨著近代科學的驗證，米飯具備完整均衡的營養價值，逐漸成為健康話題。
現代的科學已充份證實，稻米是人類的最佳食品之一。稻米擁有豐富的複合性碳水化合物，為人體不可或缺的營養素，更是人體精力的重要來源。複合性碳水化合物一般會儲存在人體的肌肉中，在需要時釋放為能量。
與其他穀類相比，米飯的蛋白質被公認為最優質的，擁有構成肌肉的八種重要胺基酸，還含有維生素B、葉酸、鉀、鎂、硒、纖維、鐵及鋅等超過15種維生素和礦物質。營養學家建議，人體攝取的卡路里最好超過一半要來自複合式碳水化合物。經過實驗也證明，米食僅含有及微量的脂肪，且不含膽固醇及鈉，更無過敏原，加上美國米均不含麩質與基改成份，是極為健康的主食。