一份新發表的報告分析了美國人最喜歡的菜餚，發現拉丁美洲和德克薩斯墨西哥菜，以及亞洲菜已經把長期以來最受歡迎的義大利菜擠出了榜首位置。而這些菜餚都以稻米為主要成分。

食品和飲料研究公司Datassential的報告《菜單：主要連鎖店的頂級菜餚》表明，稻米在整個餐飲業的機會越來越多。 Dataessential分析了去年在主要連鎖餐廳發布的4500個新菜單項目，發現美國消費者對辛辣食品和拉丁風格的配料和菜餚充滿渴望。

研究人員將這種偏好歸因於人口結構的變化和飲食模式的世代差異，並預測這種新的消費者偏好將繼續影響2023年的菜單供應。千禧世代（1981-1996年出生）和Z世代（1997-2013年出生）都被認為是美國人首選菜餚重大變化的催化劑。

「千禧世代是第一代真正喜歡墨西哥菜而不是義大利菜的一群人，現在Z世代是第一代既喜歡墨西哥菜又喜歡中餐而不是義大利菜的人。」分析2022年菜單的Datassential趨勢學家Mike Kostyo說。

美國稻米協會的稻米食用場合報告顯示，千禧世代是稻米的最大消費者，佔所有稻米食用比例的35%，隨著這個人口群體的成長，Z世代繼續穩步增加其稻米消費。

「從本質上講，我們在這裡看到的是人口結構的變化，導致從傳統食品轉向新的消費偏好。」美國稻米協會國內推廣高級主管Cameron Jacobs說。「消費者的口味朝著以米飯為中心的菜餚轉變，這對行業來說顯然是一個好的發展，而且隨著這些群體不斷老齡化和購買力的增加，稻米的使用應該會更加強勁。」