茶燻雞肉烏龍茶釜飯
米種：美國加州圓糯米
份數：3人份
製作時間：1小時
材料
1. 雞腿2支 490g
2. 櫛瓜 100g
3. 炸過的紅蔥頭 少許
4. 蝦夷蔥 少許
5. 烏龍茶粉 少許
6. 加州圓糯米 300g
7. 烏龍茶 270g
8. 醬油 22g
9. 味霖 10g
10. 清酒 16g
11. 鹽 3g
12. 烹大師 2g
13. 薑末 5.5g
14. 烏龍茶葉（要先過水已防燒焦） 15g
15. 二砂糖 90g
佐料
1. 食用花
2. 櫻桃蘿蔔
做法
步驟一將加州圓糯米淘洗三次後，瀝乾，放入釜鍋，將烏龍茶、醬油、味霖、清酒、鹽、烹大師、薑末一併放入泡 30 分。
步驟二釜鍋開大火煮 6 分鐘，並不時攪拌以防燒焦，待沸騰後加釜鍋蓋，轉小火煮 12 分，再離火靜置 16 分，開蓋以飯匙翻飯，使熟度均勻。
步驟三將過水烏龍茶葉、砂糖放在鍋中鋁箔紙上加熱，大火 30 秒冒出白煙後放入雞腿煙燻，轉中小火 7 分，即完成煙燻雞腿。
步驟四將煙燻雞腿、櫛瓜加少許鹽巴、黑胡椒以炭烤備用。
步驟五將煙燻雞腿、櫛瓜切塊，放入釜飯中，加入炸過的紅蔥頭、蝦夷蔥、烏龍茶粉組裝即完成。
